A atividade foi fruto de uma parceria entre a Wagralim, cluster de inovação agroalimentar da Valônia, uma das três regiões da Bélgica, e o Food Research Center (Centro de Pesquisa em Alimentos – FoRC) da USP, primeiro centro de pesquisa multidisciplinar brasileiro focado em Ciência dos Alimentos e Nutrição.
