Quando uma fruta nativa chega ao prato, raramente pensamos em tudo o que existe entre a planta que gerou essa fruta e o alimento. É preciso descobrir quais compostos bioativos estão presentes, avaliar os efeitos no organismo, desenvolver formas eficientes e sustentáveis de processamento e garantir que produtores e comunidades também se beneficiem. Essa visão integrada orienta o Food Research Center, um Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia (INCT FoRC), iniciado em setembro de 2025.
